Cut oysters are blanched in water for 5 to 10 minutes at 90 ° C in an amount of 50 to 70% by weight, freed from excess water, further added to 15 to 35% by weight. % of vegetable fat, 5 to 10 wt. % of margarine, 2 wt. table salt, 2 wt. of ground sweet red pepper, 0.4 wt. % of garlic powder, 0.2 wt. % sodium glutamate, 0.1 wt. the ground black pepper and, if desired, a small amount of cumin, and the mixture is mixed, then filled into the casings, the filled casings are smoked and matured and finally packed in bags filled with inert gas.Pokrájaná hliva ustricová sa tepelne opracuje blanšírovaním vo vode 5 až 10 minút pri teplote 90 °C v množstve 50 až 70 % hmotn., zbaví sa prebytočného obsahu vody, ďalej sa k nej pridá 15 až 35 % hmotn. rastlinného tuku, 5 až 10 % hmotn. margarínu, 2 % hmotn. kuchynskej soli, 2 % hmotn. mletej sladkej červenej papriky, 0,4 % hmotn. cesnakového prášku, 0,2 % hmotn. glutamanu sodného, 0,1 % hmotn. mletého čierneho korenia a podľa potreby malé množstvo rasce a uvedená zmes sa premieša, následne sa plní do čriev, naplnené črevá sa údia a dozrievajú a nakoniec sa balia do vrecúšok naplnených inertným plynom.
