NATIONAL UNIVERSITY OF BIORESOURCES AND ENVIRONMENTAL MANAGEMENT OF UKRAINE
发明人:
Bal-Prylypko Larysa Vatslavivna,Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна,Huta Alla Oleksiyivna,Гута Алла Олексіївна,Starkova Elvina Reshativna,Старкова Ельвіна Решатівна
申请号：
UA201510817
公开号：
UA106038U
申请日:
2015.11.06
申请国别(地区):
UA
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method of brine preparation for smoke-and-cooked poultry products which includes raw-material preparation, brine baging out, at that baging out is carried out by brine activated at current strength of 7 A, tension 22 V, within 20 min., with final pH level of 9,76 and oxidation-reduction potential of (OVP) - 200-300 mV and additionally it contains marine edible salt, vegetable fiber, food composition and sodium nitrate.Способ производства рассола для варено-копченых продуктов из мяса птицы, включая подготовку сырья, шприцевание рассолом, причем шприцевание проводят рассолом, активированным при силе тока 7 А, напряжении 22 В, в течение 20 мин, с конечным рН 9,76 и окислительно-восстановительным потенциалом (ОВП) - 200-300 мВ, и дополнительно содержит морскую пищевую соль, растительную клетчатку, пищевую композицию и раствор нитрита натрия.Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із мяса птиці, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, причому шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим рН 9,76 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) - 200-300 мВ, та додатково містить морську харчову сіль, рослинну клітковину, харчову композицію та розчин нітриту натрію.
