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一种利用山药淀粉生产低DE值麦芽糊精的方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 张黎明,赵希,王宇高,王玲玲,季佳佳,杨鑫
- 申请号：
- CN200810053714.3
- 公开号：
- CN101301042A
- 申请日:
- 2008.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 肖莉丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用山药淀粉生产低DE值麦芽糊精的方法，旨在提供一种对提取山药活性成分后的副产物－淀粉加以综合利用，生产低DE值麦芽糊精的方法。该方法包括下述步骤：采用碱性蛋白酶消化法脱除分离山药活性成分后的山药渣中的蛋白质，灭酶处理后得到山药湿淀粉；将上述山药湿淀粉进行调浆、糊化、耐高温α－淀粉酶酶解、灭酶、离心，取上清液冷冻干燥，得到低DE值的山药淀粉麦芽糊精。本发明的方法对提取山药活性成分后的副产物－淀粉加以综合利用，制备出低DE值的山药淀粉麦芽糊精，满足脂肪代替品的要求，以提高山药产品的附加值，为我国山药产品的精深加工提供新的途径和技术基础。本发明的制备方法工艺简单、操作方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
