一种木瓜乳冻的制备方法
- 专利权人:
- 荣昌县金能大酒店有限责任公司
- 发明人:
- 曾洪伟
- 申请号：
- CN201510528150.4
- 公开号：
- CN106689361A
- 申请日:
- 2015.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 穆祥维
- 摘要：
- 本发明公开了一种木瓜乳冻的制备方法，包括如下步骤：原料准备：选择新鲜木瓜，洗净，去皮，切条；护色：将木瓜条加入一定比例的护色剂中，浸泡护色；打浆：加水打浆，100目尼龙网过滤得滤液；调配：滤液与脱脂奶混合，加热适量蔗糖，90-95℃加热15分钟；发酵：加入发酵菌40-50℃发酵3h，冷却；放入冰箱冷藏室发酵48小时得发酵乳；配制：将CMC-Na、海藻酸钠溶于水中，再与发酵乳混合，并加入葡糖糖酸钙和抗坏血酸迅速搅拌均匀，放入培养箱冷却静置2小时，得木瓜乳冻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
