脱水荔枝果肉的加工方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 李远志,薛子光,翟国华,罗树灿
- 申请号：
- CN02134870.7
- 公开号：
- CN1180699C
- 申请日:
- 2002.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 伍宏达
- 摘要：
- 一种脱水荔枝果肉的加工方法。包含原料的挑选、清洗、消毒、脱壳去核、护色、预冷、速冻、真空冷冻干燥、包装工序。其特征在于将荔枝果肉浸泡在护色液中进行护色处理，在干燥前进行速冻处理，以保持产品的色泽和提高产品的复原性。通过真空冷冻干燥，使物料含水量降低至3％以下成产品。本方法能有效保持荔枝果肉原有的色、香、味、形，防止营养素的大量破坏，产品的复原性能优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
