一种木耳馒头及其加工方法
- 专利权人:
- 福建省龙海市安利达工贸有限公司
- 发明人:
- 黄建实
- 申请号：
- CN201210332396.0
- 公开号：
- CN102793150A
- 申请日:
- 2012.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 赵晓丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种木耳馒头及其加工方法。该木耳馒头是由木耳、面粉、水、活性干酵母、大豆卵磷脂、白糖配制加工而成。本发明还提供了该木耳馒头的加工方法，该方法包括木耳清洗，蒸煮，磨浆，木耳浆发酵和面团发酵。本产品采用两道发酵可以提高木耳中可溶性膳食纤维，增加营养成分的溶出，同时降低了酵母的使用成本；另外，大豆卵磷脂的应用，赋予了本产品不易老化、内部结构均匀细密、体积增大、组织更加松软以及益智等优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
