一株快速发酵面包酵母菌株及其构建方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 张翠英,肖冬光,林雪,董健,柏晓雯,宋海岩
- 申请号：
- CN201410333534.6
- 公开号：
- CN104073449A
- 申请日:
- 2014.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王伟锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种快速发酵面包酵母菌株及其构建方法，属于生物工程技术领域。本发明通过在亲本面包酵母菌株中，完全敲除葡萄糖磷酸变位酶基因PGM2，同时选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列，来获得该快速发酵面包酵母菌株。所述快速发酵面包酵母菌株在不加糖面团发酵中1h CO2产气量达到818mL，较亲本菌株提高了21.2％(亲本菌株不加糖面团发酵1h CO2产气量675mL)，同时发酵时间缩短了18.0％。该面包酵母在不加糖面团中发酵能力强，满足了面食加工市场对“快速”酵母的需求，有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
