一种快速发酵的杂粮保健面包
- 专利权人:
- 合肥台香食品有限公司
- 发明人:
- 黄树雄
- 申请号：
- CN201710609694.2
- 公开号：
- CN107347956A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种快速发酵的杂粮保健面包，其特征在于，首先将玉米淀粉分子上的部分羟基经羟丙基取代和乙酰化取代，得到乙酰化羟丙基淀粉；然后，以小麦面粉为主，加入玉米粉、乙酰化羟丙基淀粉和其他辅料，经调粉剂混合和面、静置、搓圆整形、醒发、再次整形、再次发酵，最后经烘烤、快速冷却和包装，混合得到一种快速发酵的杂粮保健面包。本发明的快速发酵的杂粮保健面包，玉米含有丰富的营养成分，将其添加在面粉中制作出的面包，不仅在普通面包的基础上具有抗衰老、防癌、降血压、防止动脉硬化等多种保健功能，而且为玉米的深加工开辟了一条新的途径，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
