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一种药膳鸡汤产品及其加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张春江,魏文松,张良,艾鑫,邢利婷,胡宏海,刘倩楠,刘伟,胡小佳,樊月
- 申请号：
- CN201911156604.4
- 公开号：
- CN111011795A
- 申请日:
- 2019.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种药膳鸡汤产品的加工方法,包括:将以药食同源的中药材为原料制得的中药浸提液、以鸡骨架为原料炼制的鸡汤和经预制切块后的鸡肉按比例灌装,杀菌后即得;其中,鸡汤的炼制方法为,将清洗后的鸡骨架漂烫后,依次在160‑180℃和120‑160℃的蒸汽下过热处理5‑10min和10‑15min,再加入3‑6倍重量的水和1‑5wt%的调味料,在100‑120℃下炼制30‑60min,固液分离即得鸡汤。本发明所提供的方法加工得到的药膳鸡汤罐头的鸡汤部分汤清味浓,固形物部分味香肉酥,产品营养丰富,功效显著,风味独特,适口性好,适于养生人群益气升阳、养血补虚和养心安神的需要,能工业化加工药膳鸡汤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
