可溶性大豆蛋白、其制备方法及应用
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 郭瑞华,陈斌斌,郑妍
- 申请号：
- CN201410141410.8
- 公开号：
- CN104970183A
- 申请日:
- 2014.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨昀
- 摘要：
- 本发明涉及可溶性大豆蛋白、其制备方法及应用。本发明具体涉及一种可溶性大豆蛋白材料，以所述大豆蛋白材料重量计，其中至少75重量%的蛋白组分的分子量为20～80kDa，灰分含量低于8重量%，植酸含量为0.5～5.0重量%。所述大豆蛋白材料通过在pH5.0～8.5条件下用中性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备。本发明的大豆蛋白材料在各pH条件下均具有优异的溶解性，且灰分含量低、易生产、耐储存，可广泛应用于食品、保健品、药品等领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
