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从大豆蛋白胶束团制备可溶性大豆蛋白产品(“S200Ca”)
- 专利权人:
- 伯康营养科学(MB)公司
- 发明人:
- K·I·塞加尔,M·施维策尔,B·E·格林,S·梅迪纳,B·戈斯内尔
- 申请号：
- CN201080013883.X
- 公开号：
- CN102387712A
- 申请日:
- 2010.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李进`林毅斌
- 摘要：
- 从大豆蛋白胶束团沉淀的上清液形成了一种具有至少60％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白产品，优选形成具有至少约90％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的分离物。在浓缩前、初始浓缩后或最终浓缩后向上清液加入钙盐或其它二价盐，以提供约2至约30mS的电导率。从所得溶液去除沉淀，并任选将澄清大豆蛋白溶液的pH调节到约1.5至约4.4。将任选经pH调节的澄清溶液浓缩到约50至约400g/L浓度，并任选在干燥前渗滤澄清的经浓缩的蛋白溶液。大豆蛋白产品可溶于酸性介质并产生在低pH值透明的热稳定溶液，并因此可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
