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一种增加多糖含量的茶叶发酵方法
- 专利权人:
- 云南省农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 梁名志,夏丽飞,陈玫,蔡丽,杨盛美,李晓霞,王丽,赵永昌
- 申请号：
- CN201310562401.1
- 公开号：
- CN103652014B
- 申请日:
- 2013.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 本发明涉及一种增加多糖含量的茶叶发酵方法，在茶叶上接入白参菌种进行固态的深度发酵，使茶中具有降血压、降血脂等功效的生物活性保健成分多糖较发酵前增加1-2倍，含量高达15%，达到改善茶品质，拓深茶保健功效的目的。实施步骤：茶与水重量比按1:1~1.8的比例充分混匀，待茶叶含水达到80%以上灭菌，按茶叶培养基与白参菌种按100:5~15的接种量接入，在22℃~30℃条件下，培养7~17天，待白参菌丝体布满培养基后，于40~60℃烘干，得到高多糖含量的白参菌发酵茶。工艺对原料嫩度要求不高，生产周期短，生产成本较低；发酵后茶汤橙红明亮，苦涩、粗老味明显减弱，菌香味明显，发酵菌种明确单一，安全卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
