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一种增加多糖含量的茶叶发酵方法
专利权人:
云南省农业科学院茶叶研究所
发明人:
梁名志,夏丽飞,陈玫,蔡丽,杨盛美,李晓霞,王丽,赵永昌
申请号:
CN201310562401.1
公开号:
CN103652014A
申请日:
2013.11.13
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
陈左
摘要:
本发明涉及一种增加多糖含量的茶叶发酵方法,在茶叶上接入白参菌种进行固态的深度发酵,使茶中具有降血压、降血脂等功效的生物活性保健成分多糖较发酵前增加1-2倍,含量高达15%,达到改善茶品质,拓深茶保健功效的目的。实施步骤:茶与水重量比按1:1~1.8的比例充分混匀,待茶叶含水达到80%以上灭菌,按茶叶培养基与白参菌种按100:5~15的接种量接入,在22℃~30℃条件下,培养7~17天,待白参菌丝体布满培养基后,于40~60℃烘干,得到高多糖含量的白参菌发酵茶。工艺对原料嫩度要求不高,生产周期短,生产成本较低;发酵后茶汤橙红明亮,苦涩、粗老味明显减弱,菌香味明显,发酵菌种明确单一,安全卫生。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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