一种低糖莲子酱及加工方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 王清章,汤少华,严守雷,李洁
- 申请号：
- CN201210553029.3
- 公开号：
- CN103876106B
- 申请日:
- 2012.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李艳双
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖莲子酱的生产方法，它由莲子浆、白砂糖、植物油、黄原胶、柠檬酸、食盐组成,其步骤是：A.原料预处理:选择颜色正常无腐烂的干莲子去心，水浸泡，莲子吸水软化；B.预煮:将浸泡后的莲子与水用高压锅加热，莲子充分软化，打浆；C.打浆胶磨:将预煮后的莲子用高速组织捣碎机打浆，放入胶体磨中进行研磨；D.调配与胶磨:将莲子浆在一个大气压下加热煮沸，加热过程中加入食盐，然后加入柠檬酸，山梨酸钾，控制酱体的温度；E.灌装、密封、灭菌、冷却:得到一种低糖莲子酱。营养丰富,方法易行,操作简便,莲子酱口感风味诱人,成本低,丰富了莲子产品。开发了莲子的市场价值,带动了莲子产业的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
