一种中式风干香肠用发酵剂
- 专利权人:
- 烟台市喜旺食品有限公司
- 发明人:
- 徐世明,鞠宝,赵瑞连,徐冬雪
- 申请号：
- CN201110352046.6
- 公开号：
- CN102499381A
- 申请日:
- 2011.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种中式风干香肠用发酵剂，其特点是它由乳酸菌和葡萄球菌组成，所述的乳酸菌为德氏乳杆菌德氏亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种、米酒乳杆菌、食品乳杆菌、戊糖乳杆菌、乳酸片球菌、糊精片球菌、戊糖片球菌的组合；葡萄球菌为木糖葡萄球菌、模仿葡萄球菌、松鼠葡萄球菌的组合；由于加入发酵剂，促进香肠风干过程的发酵，从而不分地域，常年可以生产，同时提高产品的品质和稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
