河豚鱼子酱的生产工艺
- 专利权人:
- 盐城师范学院
- 发明人:
- 薛菲,王刚,蒋云升,张祥胜,康贻军,杨小兰,沈敏,毛涵,杨智慧
- 申请号：
- CN201610938801.1
- 公开号：
- CN106509703A
- 申请日:
- 2016.10.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种河豚鱼子酱的生产工艺，包括等鱼子解冻、定形脱血，脱囊衣，脱毒，脱碱脱腥，减菌漂洗，沥水，接菌发酵，真空包装，灭菌步骤；本发明的优点在于：生产出具有独特风味，高营养、高安全性，符合中国人饮食心理等特点的优质发酵鱼子，从而为河鲀产品加工业建立生物发酵的新加工技术体系提供理论基础和科学依据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
