一种白扁豆蜜饯的制作方法
- 专利权人:
- 杨军
- 发明人:
- 杨军
- 申请号：
- CN201210019246.4
- 公开号：
- CN102550787A
- 申请日:
- 2012.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种白扁豆蜜饯的制作方法，采用冷冻处理、低温糖化和真空浸渍技术，冷冻处理将白扁豆组织细胞膜破坏，使它的通透性增高，加快白扁豆内所含淀粉与酶的结合，白扁豆在低温储藏期间内淀粉和淀粉酶发生变化，将白扁豆内的淀粉转化为麦芽糖和葡萄糖，从而促进白扁豆内的糖含量增加，利用具有补脾和中、解暑化湿功能的白扁豆，采用冷冻处理、低温糖化和真空浸渍技术制作蜜饯，使它成为一种携带方便、食用简单、利于保存、口感鲜美、既有营养又能够促进人体健康的功能性保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
