一种冻干水果脆的制备方法
- 专利权人:
- 厦门市花果山食品有限公司
- 发明人:
- 李海珍,罗珊珊
- 申请号：
- CN201711339141.6
- 公开号：
- CN107912528A
- 申请日:
- 2017.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 温洁`张辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种冻干水果脆的制备方法，包括如下步骤：S1.原料处理，选取新鲜的水果，去皮清理，切块；S2.杀菌处理，将清洗后的水果块放入锅中，进行漂烫5～8分钟；S3.冷冻，将水果块放入真空冻干仓里，进行低温冷冻，在‑18℃～‑25℃温度下冷冻18～30小时取出；S4.干燥，干燥至水分质量含量在6﹪以下。本发明制备得到的冻干水果脆具有口感酥脆、感官品质好，具有更长的贮存期等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
