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一种即食菊芋软罐头的加工方法
- 专利权人:
- 天津商业大学
- 发明人:
- 关文强,伍新龄
- 申请号：
- CN201510202253.1
- 公开号：
- CN104757107A
- 申请日:
- 2015.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 仝林叶
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食菊芋软罐头的加工方法。本发明步骤如下：菊芋经采收挑选后，去除腐烂变质的菊芋，用清水洗净，置于浓度为0.1%~0.5%的氯化钙和0.1%~0.5%柠檬酸溶液浸泡15~20min，采用0.2~1.0KJ/m2短波紫外线照射，装入特定的包装液中，密封得到包装软罐头，将其置于超高压杀菌机中，加压至50~400Mpa，即得菊芋软罐头。本发明解决菊芋食品加工中需要高盐高糖和添加防腐剂抑制微生物以及热杀菌引起的罐头软烂、营养物质损失严重等问题，提供一种盐度、酸度适中、鲜、脆可口的即食菊芋软罐头产品。本发明软罐头的保质期长达6个月，工艺过程易于实现规模化生产，具有明显的实用性和经济性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
