美拉德风味组合物及此类组合物的制备方法
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- L·萨加洛维克,T·达维德克,F·维顿,于海青,M·莱泽
- 申请号：
- CN200980124353.X
- 公开号：
- CN102076223A
- 申请日:
- 2009.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 黄革生`陈润杰
- 摘要：
- 本发明提供了使用美拉德反应物、例如还原糖和氨基在结构化脂质相中制备美拉德风味组合物的方法。所述结构化脂质相包含约0.3％至约95％水性溶剂和约5％至约99.7％脂质+乳化剂。此类组合物可用于增强食品、饮食补充剂、药物等的适口性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
