氨基酸酱油的制备方法及酱油原汁
- 专利权人:
- 广州博采生物科技有限公司
- 发明人:
- 邹学满
- 申请号：
- CN201010239876.3
- 公开号：
- CN101912106A
- 申请日:
- 2010.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 范钦正
- 摘要：
- 本发明涉及氨基酸酱油的制备方法，用于酱油调味品的生产，它公开了以蛋白质水解液经分离出来的脯组份和丙组份溶液为原料，将脯组份、丙组份溶液分别通过PH调整，再分别通过一条活性炭吸附色层分离柱分离出脯氨酸、苏氨酸和丝氨酸混晶、丙氨酸和甘氨酸混晶，及天门冬氨酸和谷氨酸-钠盐混晶。再按所述氨基酸的先后以2.2～14∶5.8～16∶5.2～28.6∶13.6～21的重量比例将其混合，混合总重量数除以6.25得氨基酸态氮量，成为氨基酸酱油原汁，再按100毫升含氨基氮量为2克的氨基酸比例，配制成100毫升的氨基酸酱油。按以上所述氨基酸及其所述重量比的各比数为重量份，组成本发明的酱油原汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
