天然椰糖风味增强剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广州南侨食品有限公司
- 发明人:
- 陈正文
- 申请号：
- CN201710233131.8
- 公开号：
- CN107028146A
- 申请日:
- 2017.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 万振雄
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种天然椰糖风味增强剂及其制备方法。该制备方法包括：称取椰子制品、还原性糖浆、白砂糖作为原料组分，在120‑150℃加热、搅拌、熬煮，形成熬煮浆液；熬煮至熬煮浆液的浆液温度为100‑120℃时，停止加热；向停止加热的熬煮浆液中加入水进行搅拌，至熬煮浆液的水分活度为0.750‑0.850、糖度为60‑75时，停止搅拌；将复溶后的熬煮浆液冷却至室温，得到天然椰糖风味增强剂。本发明所得到的是一种在不添加任何食品添加剂的情况下，常温下为流动态浆状、并具有良好保存期限的椰糖风味增强剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
