一种高强度奶酪风味增强剂及其制备方法与用途
- 专利权人:
- 华宝食用香精香料(上海)有限公司;无锡嘉华香精香料有限公司
- 发明人:
- 谷向春,张福军,史清龙,周小文
- 申请号：
- CN200910052336.1
- 公开号：
- CN101632439B
- 申请日:
- 2009.06.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 吴锦
- 摘要：
- 本发明涉及利用复合生物酶酶解制备所述高强度奶酪风味增强剂的方法以及它们的用途。本发明以天然奶油和乳清蛋白为底物，使用高效脂肪酶和蛋白酶在选择生物转化条件下制备得到本发明的高强度奶酪风味增强剂。与奶酪香精和其他奶酪风味剂相比，该高强度奶酪风味增强剂在滋香和滋味方面效果非常明显，其气息更加强烈饱满，口感更加圆润，更加丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
