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一种素食肉味蛋白调味粉及其生产工艺
- 专利权人:
- 保定新味康食品配料有限公司
- 发明人:
- 魏义申,马凤莲,王海民,刘超
- 申请号：
- CN201710059090.5
- 公开号：
- CN106798296A
- 申请日:
- 2017.01.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于调味粉技术领域，提出了一种素食肉味蛋白调味粉，包括A组：酸水解植物调味液1052～1152kg、麦芽糊精388～428kg、L～半胱氨酸盐酸盐10.3～11.3kg、DL‑丙氨酸5.1～5.7kg、盐酸硫胺1.2～5.7kg、葡萄糖87～98kg、盐141.5～155.5kg、乳糖15.8～17kg、DL～蛋氨酸1.29～1.41kg、水662～732kg，B组：麦芽糊精42～52kg、味精128～141kg、白砂糖25.5～28.5kg、焦糖31.5～34.5kg、I+G1.29～1.41kg、L～丙氨酸2.55～2.85kg、无水干贝素3.09～3.39kg、水425～475kg。本发明还提出了一种素食肉味蛋白调味粉的生产工艺。本发明提出的素食肉味蛋白调味粉，适当添加可赋予增强食品的醇厚感和呈味力，可降低原料肉的用量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
