一种双蛋白营养乳制品的制造方法

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专利权人:

杨林伟

发明人:

杨林伟

申请号：

CN200710018956.4

公开号：

CN101147507A

申请日:

2007.10.29

申请国别(地区):

中国

年份:

2008

代理人:

韩翎

摘要：

本发明涉及一种双蛋白营养乳制品的制造方法，其既保持了动物蛋白营养、也含有人体不可或缺的植物蛋白营养。本发明包括以下操作步骤：将植物分离蛋白和植物油分别添加到乳制品中，添加量为每100g乳制品中添加植物分离蛋白0.5g以上，添加植物油0.5g以上。植物分离蛋白为以大豆为原料或其它植物种子所提取的，植物油为植物种子为原料所提取的可食用油。用乳化剂将植物油充分乳化均匀后添加到混合好的乳制品中，充分混合均匀，预热至40－75℃，16000r/min以上剪切10min，或15－20MPa均质后灭菌、冷却、包装。在添加植物分离蛋白和植物油的同时，将维生素A、维生素D和铁、锌、钙等用溶剂充分溶解后添加到乳制品中混合均匀。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/