一种具有健胃消食功效的鱼酿造酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 阜阳九珍食品有限公司
- 发明人:
- 李杰民
- 申请号：
- CN201610282928.2
- 公开号：
- CN105919028A
- 申请日:
- 2016.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有健胃消食功效的鱼酿造酱油，由以下重量份的原料组成：鱼肉糜200‑220、豆粨20‑25、麦麸皮30‑35、黑木耳15‑20、乌梅15‑18、牡蛎4‑6、柏子仁超微粉3‑5、绞股蓝7‑10、黑蒜粉8‑12、柠檬汁3‑4、肉桂粉、酵母粉0.4‑0.6、食盐适量、米曲霉适量。本发明通过将米曲霉使用壳聚糖处理，增加了米曲霉耐高温的能力，不会因为在后期发酵过程中因为温度的升高造成米曲霉大量死亡而加长了发酵时间，缩短了时间，节约了成本。添加的黑木耳、乌梅等不仅营养丰富，改善了酱油的口感，还具有健胃消食的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
