沙棘果酒的酿制方法
- 专利权人:
- 白青
- 发明人:
- 白青
- 申请号：
- CN200810130817.5
- 公开号：
- CN101597552A
- 申请日:
- 2008.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 庄英菊
- 摘要：
- 本发明涉及一种沙棘果酒的酿制方法，属于食品、酒类酿造领域。特点是：取沙棘汁L，测得其中总糖浓度N，依据所需酒精度V，算出饱和葡萄糖溶液的量，加入到沙棘汁中，方法如下：X＝(V-N)×L×(4.0～4.5)，其中：X为饱和葡萄糖溶液，温度：室温，溶液温度25度～35度，X与L为同一度量单位，V为所需沙棘酒的酒精度：13≤V≤18，N为沙棘汁中总糖浓度，L为沙棘汁；将上述饱和葡萄糖溶液X与沙棘汁L混合，取酿酒活性干酵母、活化、发酵，发酵期21～28天。本发明酒精度控制在13％-18％(V/V)，呈现金黄色到棕红色，色泽透亮，具有沙棘酒特有的香气，口感柔和，绵厚余香，甘醇圆润。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
