PROBLEM TO BE SOLVED: To provide, in a beverage, especially the beverage containing a plurality of taste substances, a method for making the palatable beverage with variation in feeling of the taste suppressed.SOLUTION: The problem can be solved by using a taste-modifying agent for beverage use with a milk serum mineral as an active ingredient. The milk serum mineral is especially desirable having less than 2 mass% of calcium content in solid content. In an additional amount of the taste-modifying agent for the beverage use to the beverage, the milk serum mineral content in 100 ml of the beverage is desirably in the quantity of 0.0001-0.5g as the solid content.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】飲料、とくに複数の呈味物質を含有する飲料において、味のばらつき感が抑えられた、口当たりの良い飲料とするための方法を提供すること。【解決手段】乳清ミネラルを有効成分とする飲料用呈味改質剤を使用することで上記課題を解決することができる。上記乳清ミネラルは固形分中のカルシウム含量が2質量%未満のものが特に好ましい。上記飲料用呈味改質剤の飲料に対する添加量は、飲料100ml中に上記乳清ミネラルの含有量が、固形分として、0.0001~0.5gとなる量であることが好ましい。【選択図】なし
