一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 杨颖,陆胜民,邢建荣,程绍南,陈剑兵,夏其乐,郑美瑜
- 申请号：
- CN201010118772.7
- 公开号：
- CN101805706A
- 申请日:
- 2010.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 沈伾伾
- 摘要：
- 本发明公开了一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法，属于酿造食品加工技术领域。该胡柚果醋以S.cerevisiae HY16 CGMCC No.3450为菌种，以胡柚果汁为原料，经酒精发酵制备成胡柚原果酒；以醋酸菌株将胡柚原果酒发酵成胡柚原果醋；再经密封、陈酿、过滤、灌装、杀菌而获得，并进而可加工成胡柚果醋饮料。本发明采用自主选育的新菌株和新工艺，既加快了发酵速度，缩短了生产周期，并显著提高了果醋产品的质量；也为胡柚资源的开发利用提供了一条有效途径。本发明可在酿造和食品饮料业推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
