一种胡柚金丝枣果醋陈酿及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥不老传奇保健科技有限公司
- 发明人:
- 陈芳
- 申请号：
- CN201510211824.8
- 公开号：
- CN104774732A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种胡柚金丝枣果醋陈酿及其制备方法，所述陈酿包括以下重量份组分：金丝小枣渣50-60、胡柚果皮20-30、食用醋3-5、
-环糊精0.04-0.06、食盐0.5-1、果胶酶0.02-0.04、纤维素酶0.1-0.2、白砂糖1-3、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、醋酸菌0.4-0.6、硅藻土0.1-0.2以及适量的水。本发明通过对胡柚的超声波脱苦和
-环糊精包埋脱苦去除了胡柚的苦味；之后采用真空冷冻干燥技术以及超微粉碎技术处理枣渣和胡柚皮，提高了原料的利用率，原料的色泽、营养成分和风味得到最大程度的满足。同时通过加盐陈酿和避光陈酿保证了酸的浓度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
