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一种枇杷叶金丝枣果醋陈酿及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥不老传奇保健科技有限公司
- 发明人:
- 陈芳
- 申请号：
- CN201510210704.6
- 公开号：
- CN104774725A
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种枇杷金丝枣果醋陈酿，包括以下重量份组分：金丝小枣渣50-60、枇杷叶20-30、食用碱8-10、食用乙酸乙酯0.8-1.2、食盐0.5-1、果胶酶0.02-0.04、纤维素酶0.1-0.2、白砂糖1-3、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、醋酸菌0.4-0.6、硅藻土0.1-0.2以及适量的水。本发明通过采用乙酸乙酯结合超声波浸提枇杷叶中的熊果酸，提高了枇杷果皮中熊果酸的提取效率，之后采用真空冷冻干燥技术以及超微粉碎技术处理枣渣，提高了原料的利用率，通过枣渣粉和纤维素酶、果胶酶混合做成大孔蜂窝状之后直接接种发酵菌进行发酵，控制了发酵的进行，促进了风味物质的产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
