用表面静态发酵法制备红枣果醋的方法
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 张宝善,陈锦屏,王军
- 申请号：
- CN201010243419.1
- 公开号：
- CN101921699B
- 申请日:
- 2010.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 申忠才
- 摘要：
- 一种用表面静态发酵法制备红枣果醋的方法，它由以干红枣或新鲜红枣为原料，经提取红枣原汁、浓缩红枣汁、制备红枣酒、制备大豆豆芽汁、用表面静态醋酸发酵法发酵红枣果醋、红枣果醋的陈酿、过滤、包装杀菌冷却步骤制成。本发明与用液态深层醋酸发酵方法相比，具有一次性生产投资少、易于操作和掌握等优点，采用本发明所制备的红枣果醋，风味和质量明显优于液态深层醋酸发酵，经测试，达到了GB18187-2000酿造食醋和GB2719-2003食醋卫生标准，可作为调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
