一种五香味牛肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司
- 发明人:
- 柳仁山
- 申请号：
- CN201710900568.2
- 公开号：
- CN107692051A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 田江飞
- 摘要：
- 本发明属于牛肉加工领域，具体涉及一种五香味牛肉干，包括以下原料：新鲜黄牛肉、料酒、啤酒、植物油、食盐、鸡精、花椒、孜然、小茴香、白芷、干姜；通过采用分段、变温振荡，并用特制的溶液A对花椒、孜然、小茴香、白芷、干姜进行超声提取、在腌制过程中采用分段变温腌制，并加入特制的溶液B，在制备过程中改变了牛肉的纤维结构，在其软硬程度适中，嚼劲适中，并很好的保持了牛肉味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
