The present invention relates to the use of 3,3'-dimethoxy-4,4'-dihydroxystilbene as an odor substance, in particular for producing vanillin odor under the influence of light. The present invention furthermore relates to a composition comprising 3,3'-dimethoxy-4,4'-dihydroxystilbene and, optionally, a carrier substance, a fragrance composition and / or odorous material containing said compound, To the method of producing or altering the aroma of a composition by adding the aforementioned compound. The invention additionally relates to a process for obtaining 3,3'-dimethoxy-4,4'-dihydroxystilbene from a lignin-containing composition.Selection drawing None本発明は、匂い物質としての、特に光の影響下でバニリン香気を生じさせるための3,3'-ジメトキシ-4,4'-ジヒドロキシスチルベンの使用に関する。本発明はさらに、3,3'-ジメトキシ-4,4'-ジヒドロキシスチルベン及び追加として担体物質を含有する組成物、前述の化合物を含有する芳香組成物及び/又臭気材料、並びに前記組成物に前述の化合物を加えることによって組成物の香気を生成又は変化させる方法に関する。本発明は追加として、リグニン含有組成物から3,3'-ジメトキシ-4,4'-ジヒドロキシスチルベンを得るための方法に関する。【選択図】なし
