一种卤制鸭的卤料及其卤制方法
- 专利权人:
- 安徽隐山畜牧业开发有限公司
- 发明人:
- 陈金安
- 申请号：
- CN201310117153.X
- 公开号：
- CN103263005A
- 申请日:
- 2013.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤制鸭的卤料及其卤制方法，其组成原料为：大茴、小茴、姬松茸、葛根、乌贼骨粉、决明子、南瓜花、桑叶、枸杞、地黄叶、花生壳、柚子皮、薰衣草、丹皮、金银花、菊苣、灯芯草、八角、茯苓、桂皮、丁香、味精、向日葵花盘、植物油、食盐、酱油、乙基麦芽酚和辣椒粉；本发明在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了多种天然中草药，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织变得松散破碎，最终使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
