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一种含DHA小龙虾虾肉香肠及其加工方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 李新,熊光权,汪兰,吴文锦,丁安子,石柳
- 申请号：
- CN201710543175.0
- 公开号：
- CN107223913A
- 申请日:
- 2017.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 乔宇
- 摘要：
- 本发明涉及一种含DHA小龙虾虾肉香肠及其加工方法。含DHA小龙虾虾肉香肠，其原料组成：基料：按重量份计：新鲜小虾肉虾肉或冷冻小龙虾虾肉60‑70份、冻虾黄3‑5份、玉米淀粉5‑10份、大豆油6‑10份、水10‑20份；辅料：微藻DHA粉剂和调味料。制备：斩拌：对基料斩拌，斩拌终温控制12℃以下；灌肠：将斩拌后的肉糜灌肠，打卡；包装：香肠外包装采用真空包装；超高压处理：超高压压力400‑600MPa，持压时间30‑50min，温度40‑60℃。相比冷冻调理食品，其营养、风味、口感更佳，是一种高品质的虾肉香肠调理制品；在0‑4℃冷藏条件下，虾肉香肠货架期达30d以上，便于储藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
