一种清水小龙虾的加工方法
- 专利权人:
- 德炎水产食品股份有限公司
- 发明人:
- 卢德炎
- 申请号：
- CN201510371730.7
- 公开号：
- CN104921189A
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种清水小龙虾的加工方法，该方法包括如下步骤：1)挑选分档；2)清洗；3)蒸煮；4)真空冷却；5)调味液浸渍；6)充氮包装；7)速冻；8)冷冻储藏。该方法采用特殊的清洗液浸泡小龙虾，能让小龙虾自己吐出肠线中污物，免去了手工去肠线的繁琐工序；采用高温蒸煮，灭菌的同时保留了虾肉原有的营养，虾肉口感不油腻；特制的调味液以及特殊的浸泡方法，解决了虾肉蛋白易变质，保质期不长和后续加工难入味的问题；采用抽真空充氮保鲜技术，防止龙虾储藏过程中油脂酸氧化腐坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
