清水龙虾的加工方法
- 专利权人:
- 陈卫国
- 发明人:
- 陈卫国
- 申请号：
- CN200710022353.1
- 公开号：
- CN101305817A
- 申请日:
- 2007.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 陆平
- 摘要：
- 清水龙虾的加工方法，是选择母虾、小钳虾为主体；多次用板刷刷洗虾头、腹，去小足须，分二次焯水(去污水、去杂)；宽汤焐；鲜汤调，用鳝鱼骨、筒骨、鸡胸骨吊清汤；增添葱、姜；保持锅中汤汁在100℃下微沸冒泡而不滚焐20－25分钟；撇去浮物；加鲜益素和麦芽糖粉提鲜，并添调其它味合味调和，达到鲜味浓郁。本发明比传统的龙虾在“味”和“嫩”上有明显的区别，更具有“鲜”、“嫩”、“清”、“营养”的特色，广泛地适应众生美食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
