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一种淡豆豉的生产工艺及其发酵设备
- 专利权人:
- 安徽盛安堂药业有限公司
- 发明人:
- 姬向阳,邢瑞杰
- 申请号：
- CN202111065909.1
- 公开号：
- CN113801767A
- 申请日:
- 2021.09.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种淡豆豉的生产工艺及其发酵设备，涉及淡豆豉加工领域，包括以下步骤：筛选、浸泡并清洗、蒸煮、捣碎、发酵，制得淡豆豉，所述发酵设备包括支撑架，所述支撑架上设有发酵罐，所述发酵罐上端设有可拆卸的端盖，所述发酵罐内设有除气装置，所述端盖下端设有搅拌装置且该搅拌装置驱动除气装置运动，所述发酵罐底端设有除去搅拌装置上附着物的刮板组件，本发明不仅制得淡豆豉，还通过设置搅拌装置，实现了对发酵罐内产品进行搅拌使其充分排气并便于发酵，且驱动除气装置运动，插出气孔利于排气，随着搅拌轴转动的同时，刮板组件的连接套带着刮板上下运动，从而将搅拌板上的附着物除去，避免搅拌板上的附着物越来越多影响搅拌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
