一种石榴原酒、果酒及其生产方法
- 专利权人:
- 新疆和阗玫瑰酒业有限责任公司
- 发明人:
- 汪建军,李霞,热沙来提·吐地
- 申请号：
- CN201510502985.2
- 公开号：
- CN105087254A
- 申请日:
- 2015.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陆菊华
- 摘要：
- 本发明公开一种石榴原酒的生产工艺，包括如下步骤：1）石榴分选、去蒂、去花托后，用二氧化硫水溶液冲洗护色；2）破碎、去皮、去隔膜后，压榨取汁；3）向步骤2）所得的果汁中加入二氧化硫，混匀后，再加入果胶酶，静置澄清；4）向澄清分离得到的上清液中加入酵母液，在18-22℃下进行发酵；5）发酵得到的原酒，贮罐，陈酿，得到所述石榴原酒。本发明通过工艺改进，避免了原工艺带皮压榨发酵带来的苦涩味及其它不良成分的带入，使得酒体更加纯净，香气更加清晰、优雅、协调，并填补了当地石榴酒产品的空白。与现有产品相比，本发明的石榴酒香气独特、诸香协调，酒体醇厚、丰满，回味悠长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
