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一种抗氧化型黄鲫发酵液的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 宋茹,韦荣编
- 申请号：
- CN201210461827.3
- 公开号：
- CN103798911A
- 申请日:
- 2012.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 一种抗氧化型黄鲫发酵液的制备方法，其特征在于步骤：1）鱼肉发酵培养基制备：将鱼糜与水按照料液比0.5~1.1g：0.5~1.1mL混合，按照装液体积加入质量分数1.5~2.5%葡萄糖，然后调节混合浆液pH至中性，将混合浆液按照每250mL锥形瓶中分装70~100mL，然后118~125℃灭菌20~40min备用；2）按鱼肉发酵培养基的混合浆液体积，以体积分数1.0~3.0%的比例接入纳豆芽孢杆菌种子液，混匀，在25~45℃下发酵，摇床转速120~160rpm，发酵时间20~36h；3）发酵结束后将发酵混合物过滤或者离心分离，得到发酵液，在不高于-20℃冰箱中冻藏或者干燥后保藏。本发明以黄鲫为原料，采用纳豆芽孢杆菌纯种发酵方式制备，大大提高了黄鲫发酵液的抗氧化性，制得的黄鲫发酵液能有效地抑制脂质的氧化，可以替代化学合成型抗氧化剂，具有天然、安全无毒的特点，且成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
