The present invention relates to a method for preparing dried vegetable pasta and dried vegetable pasta prepared thereby. According to the present invention, the method for preparing dried vegetable pasta comprises: a dried vegetable pre-treatment step (S100) of preparing dried vegetables and soaking the dried vegetables to prepare the soaked dried vegetables； a beef seasoning preparing step (S200) of preparing seasoning including beef； a chicken bone broth preparing step (S300) of preparing chicken bone broth obtained by boiling chicken bones in water； and a pasta preparing step (S400) of preparing pasta by using ingredients including the soaked dried vegetables, the beef seasoning, the chicken bone broth and pasta. According to the present invention, the pasta is prepared by using dried zucchini and dried wild aster and thus, it is possible to provide soft texture and rich nutrients, and the pasta has a savory flavor, thereby satisfying consumer preferences.본 발명은 건나물 파스타의 제조방법 및 이에 의해 제조된 건나물 파스타에 관한 것이다.본 발명에 따른 건나물 파스타의 제조방법은 건나물을 준비한 후 물에 불려줌으로써 불린 건나물을 준비하는 건나물 전처리 단계(S100)； 소고기를 포함하는 양념을 제조하는 소고기 양념 제조 단계(S200)； 닭뼈에서 우려낸 닭뼈 육수를 제조하는 닭뼈 육수 제조 단계(S300)； 및 상기 불린 건나물, 소고기 양념, 닭뼈 육수 및 파스타 면을 포함하는 재료를 이용하여 파스타를 제조하는 파스타 제조 단계(S400)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 건조 호박나물 및 건조 취나물을 이용하여 파스타를 제조함으로써, 부드러운 식감 및 풍부한 영양을 제공할 수 있고, 맛과 향이 고소하여 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있는 건나물 파스타를 제조할 수 있다.
