Determining tissue properties by optical sensing includes applying an optical signal to input locations on a surface a body sensing transmission through the body of the optical signal at an output location on the surface of the body, each input location being separated from the output location by a separation distance along the surface of the body determining a transmission characteristic from each of the input locations to the output location of the optical signal applying a computer implemented procedure to process the determined transmission characteristic to determine parameters characterizing two tissue layers below the surface of the body, the layers including an inner and an outer layer between the inner layer and the surface of the body, the parameters characterizing optical properties of the inner layer and using the parameters characterizing the optical properties of the inner layer to determine a metabolic characteristic of tissue in the layer.La détermination des propriétés des tissus par détection optique comprend les étapes consistant à : appliquer un signal optique à des emplacements dentrée à la surface dun corps détecter la transmission du signal optique à travers le corps à un emplacement de sortie à la surface du corps, chaque emplacement dentrée étant séparé de lemplacement de sortie par une distance de séparation le long de la surface du corps déterminer une caractéristique de la transmission du signal optique entre chacun des emplacements dentrée et lemplacement de sortie appliquer une procédure implémentée par ordinateur afin de traiter la caractéristique de transmission déterminée, afin de déterminer les paramètres caractérisant deux couches de tissus sous la surface du corps, les couches comprenant une couche interne et une couche externe entre la couche interne et la surface du corps, les paramètres caractérisant les propriétés optiques de la couche interne et utiliser les paramètres caractérisant les propriétés optiques de la couche intern
