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一种开胃芒果酵素醋及其制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所;张娥珍
- 发明人:
- 张娥珍,黄梅华,何全光,辛明,黄振勇,阳仁桂,覃仁源,黄茂康,杨再位
- 申请号：
- CN201510674959.8
- 公开号：
- CN105176784A
- 申请日:
- 2015.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 罗保康
- 摘要：
- 本发明公开一种开胃芒果酵素醋，该酵素醋由如下重量份数的原料制成：芒果400～500份，山楂100～200份，白砂糖100～200份，无菌水300～500份；制备工艺流程为：1）原料预处理；2）热烫后的芒果片、山楂片加入白砂糖、无菌水打浆；3）接入酵母菌、醋酸菌搅拌均匀，装入玻璃瓶中，上层再覆盖一层白砂糖，常温下自然发酵，发酵过程中应避免阳光照射，并每天缓慢搅拌一次，期间放气3～5次；4）发酵液经后处理即得芒果酵素醋。本发明所得产品具有山楂、醋开胃消食的功效，同时还具有了水果酵素丰富的酶、维生素、微生物次生代谢产物等；具有健胃、润肠、消烦止渴、降血压血脂、抗氧化、抗衰老等多重营养保健功效；而且口感柔和、果香浓郁、酸甜可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
