CHEREVKO OLEKSANDR IVANOVYCH,Черевко Александр Иванович,HOLOVKO MYKOLA PAVLOVYCH,Головко Николай Павлович,SERIK MAKSYM LEONIDOVYCH,Серик Максим Леонидович,HOLOVKO TRTIANA MYKOLAIIVNA,Головко Татьяна Н
申请号：
UA201306530
公开号：
UA85582U
申请日:
2013.05.27
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making minced meat products provides for mincing meat and bread soaked in milk and water on a mincer, adding table salt, mixing the mass, beating the mince, separating products, coating with wheat rusk flour, forming products and frying using animal fat or vegetable oil with the following bringing to readiness in cabinet ovens. At the stage of mincing or mixing the components a protein-mineral half-finished product of a weight 5&mldr15 % of meat weight is added.Способ изготовления мясных рубленых изделий предусматривает измельчения мяса и замоченного в молоке или воде хлеба на мясорубке, добавление пищевой соли, перемешивание массы, выбивание фарша, разделения изделий, панировку в сухарях пшеничных, формование изделий и жарку с использованием жира животного или масла растительного с последующим доведением до готовности в жаровых шкафах. На стадии измельчения или перемешивания компонентов добавляется полуфабрикат белково-минеральный массой 5 ... 15% от массы мяса.Спосіб виготовлення мясних січених виробів передбачає подрібнення мяса й замоченого у молоці або воді хліба на мясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах. На стадії подрібнення або перемішування компонентів додається напівфабрикат білково-мінеральний масою 5…15 % від маси мяса.
