一种风干葡萄酒的风干方法
- 专利权人:
- 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
- 发明人:
- 白智生,王树生,尹吉泰,张福庆,张军,吕文,崔艳
- 申请号：
- CN201210175445.4
- 公开号：
- CN102690739A
- 申请日:
- 2012.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明提供一种风干葡萄酒的风干方法，包括如下步骤：将经分选和检验后的原料酿酒葡萄进行自然风干；风干前保持葡萄卫生条件良好；将采收后的葡萄轻放于箱中，每箱只码放一层葡萄，放置于风干场所进行干化；选择温度5-35度，相对湿度小于50％的地区作为风干场所，通风，避免太阳直射；当风干的葡萄含糖量≥270g/L，挥发酸含量小于0.2g/L时，进行后续的除梗破碎步骤。本发明制备得到的葡萄酒为深宝石红色，澄清透明，具有成熟的陈酿酒香，醇厚柔和，回味长，典型性突出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
