一种风干葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
- 发明人:
- 白智生,王树生,尹吉泰,张福庆,张军,吕文,崔艳
- 申请号：
- CN201210176374.X
- 公开号：
- CN102676331A
- 申请日:
- 2012.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明提供一种风干葡萄酒的酿造方法，包括如下步骤：原料酿酒葡萄采摘的采收期选择降水量少、阳光充足的十月上旬，采收期前两个月的水热系数K值＜1，当葡萄浆果的含糖量达到230g/L，含酸量6.5～8.5g/L时进行采摘，然后再进行后续的分选和检验→风干→除梗破碎→酒精发酵→苹乳发酵→木桶陈酿→勾兑调配→澄清处理→灌装→瓶储→包装入库，得所述的风干葡萄酒。本发明制备得到的葡萄酒为深宝石红色，澄清透明，具有成熟的陈酿酒香，醇厚柔和，回味长，典型性突出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
