一种大豆布丁的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,朱建宇,齐宝坤,李杨
- 申请号：
- CN201911070928.6
- 公开号：
- CN110692926A
- 申请日:
- 2019.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种大豆布丁的制备方法,涉及食品加工技术领域。所述大豆布丁的制备方法,其主要生产步骤包括:(1)将大豆清理干净,脱皮去胚,微波熟化,超微粉碎;(2)乳化,高压微射流处理;(3)酸沉、乳化复性、调配,均质,杀菌,冷却,灌装。本发明所得大豆布丁,无豆腥味、苦涩味及不良气味,口感细腻爽滑,具有浓郁豆香味;营养丰富,生产成本低,风味好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
