含有羽扇豆蛋白质的乳剂
- 专利权人:
- 普罗卢平有限公司
- 发明人:
- 彼得·艾斯纳,雷吉娜·菲施尔,斯特凡妮·米特迈尔,克里斯蒂安·扎歇尔,西蒙娜·图尔施特德,多萝特·雅各布斯,克劳斯·施赖伯,安德烈亚·希基施
- 申请号：
- CN201580036259.4
- 公开号：
- CN106714579A
- 申请日:
- 2015.06.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及至少包含乳化在水中的植物脂肪和羽扇豆蛋白质的乳剂，以及生产所述乳剂的方法。所述乳剂的特征在于，所述羽扇豆蛋白质在所述乳剂中的质量分数<；3％。所述乳剂的流变学特性、颜色以及气味和味道与牛乳的相当，并且可以被加工成多种中性的乳替代产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
