一种利用挤压技术制备的麻辣牛肉风味香精
- 专利权人:
- 天津春宇食品配料有限公司
- 发明人:
- 戴永鑫,高洋
- 申请号：
- CN201110384806.1
- 公开号：
- CN102488178B
- 申请日:
- 2011.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李莉华
- 摘要：
- 本发明提供一种利用挤压技术制备的麻辣牛肉风味香精，由氨基酸、还原糖、蛋白类物质、香辛料、载体、水和其他辅料按一定比例混合后，在双螺杆挤压膨化机中经过传送、挤压，在高温、高压状态下产生了一系列美拉德反应、糖降解、脂肪氧化等变化，产生了天然肉香的逼真效果，麻辣牛肉风味香精的原料以较佳的配比达到了较佳的效果，得到的麻辣牛肉风味香精烹调感强、肉香饱满、麻辣可口、回味无穷，具有浓郁的麻辣牛肉特征风味，有效的提高了人们的食欲，并且挤压技术可使反应、干燥、杀菌一步完成，麻辣牛肉风味香精能连续生产，具有生产周期短、生产效率高、生产成本低等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
